EL EXCESO DE PESO EN LAS MUJERES DE MAYOR EDAD SE RELACIONA CON REDUCCIONES DE LA MEMORIA

• Investigadores recientes, hallan que el impacto de los kilos adicionales es peor para las mujeres que tienen grasa alrededor de las caderas.
• Las mujeres de mediana edad que tienen exceso de peso podrían tener otra motivación más para eliminar esos kilos de más.
• Investigadores hallan que contra más pese una mujer posmenopáusica, peor será su memoria.

Los autores del estudio anotaron que el impacto negativo sobre la memoria fue más pronunciado en las mujeres "con forma de pera" que llevan peso adicional alrededor de las caderas y menos de un factor en mujeres "con forma de manzana" que la llevan alrededor de la cintura.

En el nuevo estudio, los investigadores hallaron que por cada punto de aumento en el índice de masa corporal (IMC) de una mujer, su puntaje en una prueba estandarizada de memoria (aunque aún estaba en el rango normal) se redujo en un punto. El IMC es una proporción entre el peso y la estatura de una persona.

Los datos de este estudio, se han sacado de cerca de 9.000 mujeres ( casi el 70% padecía sobrepeso o eran obesas)que participaron en la Iniciativa de Salud de la Mujer (Women's Health Initiative), un estudio de gran tamaño sobre mujeres posmenopáusicas en EEUU.

"Este estudio realmente resalta la importancia de mantener un peso corporal ideal", señaló la Dra. Diana Kerwin, investigadora líder y profesora asistente de medicina de la división de geriatría de la Facultad de medicina Feinberg de la Universidad Northwestern de Chicago.

"Aún si una mujer considera que en general es saludable porque su presión arterial y sus niveles de colesterol son buenos, lo que estos hallazgos sugieren es que también necesita prestar atención a su peso, porque no solo es bueno para su corazón sino para su cerebro".

Kerwin aseguró que hacen falta más estudios para confirmar y explicar la aparente disparidad entre mujeres con forma de pera o de manzana. Sin embargo, una posibilidad es que el tipo de grasa que se deposita en las caderas es más propenso a liberar hormonas perjudiciales para la función cerebral, dijo.

"Lo que este estudio nos dice realmente es que hay algo acerca de la obesidad que te pone en riesgo de demencia y que no depende de otros factores, como la enfermedad vascular", aseguró el Dr. Gary Kennedy, director de psiquiatría geriátrica del Centro Médico Montefiore de la ciudad de Nueva York.

Se espera que los resultados inciten a más mujeres de mayor edad a hacer ejercicio regularmente para mantener un peso saludable. "Esto realmente es una llamada para que las mujeres se esfuercen por ser más activas, por encontrar a alguien con quien hacer ejercicio y para hacer un poco todos los días".

SALCHICHONES FUET ANALIZADOS POR OCU (Organización de Consumidores y Usuarios en España)

En este artículo dejo un resumen, del Análisis que la OCU acaba de realizar a 27 Salchichones tipo Fuet etiquetados como categoría extra.

El fuet se ha convertido en uno de los embutidos más populares en los hogares españoles.

Estos salchichones largos y estrechos son los precursores del resto de los embutidos de cerdo (chacineros) en nuestro país.

Tradicionalmente, en muchos sitios, se conoce como longaniza y en Cataluña le llaman también espetec.

Legalmente, la normativa los engloba dentro del grupo de los salchichones y establece para ellos un calibre de entre 20 y 40 milímetros.

Se han analizado 27 Salchichones de categoría extra y con un peso de entre 170 y 350 gramos.

• Se ha realizado una comprobación de microorganismos patógenos que pueden encontrarse en estos productos: Salmonella y Listeria monocytogenes.

El fuet es uno de los alimentos más sabrosos de la charcutería y gusta a todos, mayores y pequeños. Pero cuidado, no conviene tomarlo en exceso porque se trata de un alimento muy rico en calorías, en buena parte por su alto contenido en grasas (cerca del 40% del producto).

Una ración media de 30 gramos, que puede hasta parecer escasa para una persona, aporta 140 kilocalorías.

El fuet es, con diferencia, el embutido con un mayor contenido en sal, muy por encima incluso del jamón serrano.

Una sola ración aporta casi el 40% de la sal recomendada en la dieta diaria.

Se deja claro también, que aportan un 24% de proteína de buena calidad.

• Encontraron 10 productos con un peso menor del que indicaban en su etiqueta, puede ser que los embutidos al perder humedad, disminuya su peso con el paso del tiempo.
• Sólo hubo una marca que incluyó el aporte nutricional y 2 que mencionaron el número de raciones.
• De los 27 productos de nuestro análisis, sólo 7 cumplieron los criterios para tener la categoría extra que les atribuye el fabricante.

• Algunos conservantes, como los nitratos, son necesarios en los embutidos para controlar el desarrollo de la bacteria del botulismo. Pero también se usan para dar ese tono rosado característico del fuet. Lo peligroso es que, en algunas condiciones, pueden transformarse en nitritos y formar compuestos potencialmente cancerígenos. 2 productos del análisis presentaron niveles elevados de nitratos, aunque la normativa establece el máximo en la fase de elaboración y no después, cuando es habitual que cambie el porcentaje tras el curado.
• Los colorantes han sido también valorados negativamente, puesto que pueden enmascarar problemas de calidad de la carne y no son realmente necesarios.

• Los fuet analizados cuestan entre 6,13 euros/kg y los 20,43 euros/kg, que triplica en precio al más barato y no es, ni mucho menos, el mejor del análisis.

  
  

  ** Os dejo la Tabla comparativa del análisis de estas 27 marcas de Salchichones Fuet (OCU)

  

Bedca: Base de Datos Española de Composición de Alimentos

Arranca en Internet, un nuevo Portal Web llamado BEDCA.

Se trata de una red de Centros de investigación públicos, Aministración e Instituciones privadas cuyo objetivo es el desarrollo y mantenimiento de la Base de Datos Española de Composición de Alimentos.

Quiere decir, que de esta forma podremos acceder a conocer, la información nutricional de la mayoría de alimentos que usualmente comemos en España.

Las Tablas de Composición de Alimentos son una herramienta de gran utilidad para realizar la evaluación del estado nutricional de una población a lo largo de la vida, tanto en situaciones de salud como de enfermedad.

Su uso principal será;

Identificar fuentes de nutrientes específicos, analizar dietas individuales, diseñar dietas especiales para pacientes, dar información a pacientes, realizar análisis de datos de encuestas dietéticas, evaluar el impacto de la dieta en la salud y la enfermedad, diseñar dietas especiales para investigaciones epidemiológicas, realizar vigilancia de disponibilidad de alimentos y nutrientes, desarrollar guías alimentarias, ofrecer formación y educación del consumidor y preparación de material educacional (por ejemplo para centros docentes), entre otras utilidades.

También podrán diseñarse dietas para personas sanas con necesidades especiales, como los deportistas o desarrollar y analizar recetas y menús.

Los grupos de alimentos incluidos en la base de datos son:

1. Lácteos y derivados.
2. Huevos y derivados.
3. Cárnicos y derivados.
4. Pescados, moluscos, reptiles, crustáceos y derivados.
5. Grasas y aceites.
6. Cereales y derivados.
7. Legumbres, semillas, frutos secos y derivados.
8. Verduras, hortalizas y derivados.
9. Frutas y derivados.
10. Azúcar, chocolate y derivados.
11. Bebidas (no lácteas).
12. Miscelánea.
13. Productos de uso nutricional específico.

La red BEDCA se ha constituido con una Ayuda para Acciones Complementarias del Ministerio de Ciencia e Innovación (MICINN) y con la financiación y coordinación de la AESAN del Ministerio de Sanidad y Política Social.

* Aquí os dejo el Tríptico de la Red BEDCA

ACABAS DE TOMAR 16 PAQUETES DE AZÚCAR

El Departamento de Salud y Salud Mental (DOHMH, en inglés) de Nueva York, ha lanzando una nueva campaña para concienciar a la población, en reducir el consumo de bebidas azucaradas y llevar una alimentación saludable.

Continuando con el espíritu de la campaña del año pasado “¿Está tomando las libras?”, insta a los neoyorquinos a que tengan en cuenta el contenido de azúcar que existe una bebida gaseosa.

En su cartel figuran unos 26 asombrosos paquetes de azúcar.

"Tu hijo acaba de tomar unos 26 paquetes de azúcar"

La campaña llega en medio de indicios, que los neoyorquinos están empezando a reducir la fuente principal nacional de su exceso de calorías.

El DOHMH ha informado, que la proporción de los adultos de la Ciudad de Nueva York que consumen una o más bebidas azucaradas diariamente se redujo en casi 12% entre 2007 y 2009.

La disminución es una señal de progreso en la batalla prolongada de Nueva York contra la obesidad, pero la batalla está lejos de terminar, ya que las bebidas azucaradas añaden millones de calorías vacías a la dieta de los neoyorquinos cada año, y aproximadamente 3 de cada 5 neoyorquinos tienen sobrepeso o son obesos.

"Las bebidas azucaradas no debe ser una parte de nuestra dieta diaria", dijo el doctor Thomas Farley, Nueva York, el Comisionado de Salud.

"El consumo de Soda ha alimentado la epidemia de la obesidad, así como los tamaños de las porciones han crecido y la comercialización de estos productos se ha intensificado.

* Vídeo de la campaña del año pasado "Are you pouring on the pounds?

** Díptico sobre esta campaña en el Boletín de Salud de Nueva York

* Vïdeo sobre la campaña "NYC WATER"

EL CHILE POBLANO

Es de los pimientos más cultivados en México , su planta es de la especie (Capsicum annuum), junto a otras 4 especies más de Chile que existen.

Un poblano inmaduro es de color verde oscuro en color púrpura, pero finalmente se vuelve de un rojo tan oscuro como para ser casi negro.

• Posee un alto contenido de vitaminas C y A.

• Tiene sabor definido y en ocasiones puede ser picante. Se cultiva mejor en suelos cálidos y bien drenados.

El grado de picor en los chiles está determinado por una sustancia llamada “capsicina” o “capsaicina” cuya intensidad se expresa en "unidades Scoville".

Esta sustancia es un poderoso antioxidante por lo que se le atribuyen propiedades anticancerígenas y previene la posible formación de coágulos en la sangre. Asimismo, al ingerir chiles el cerebro libera endorfinas (analgésicos naturales) las cuales provocan una sensación de bienestar.

Se puede preparar de varias maneras: seco, cubierto de huevo, relleno de crema, queso, carne, como saborizante de sopas y otros platos, chiles en nogada, etc.

* Vídeo interesante sobre el Chile Poblano (México, CaniracTv)

PROYECTO "PALETA DE COLORES": DIFERENCIA LA FRUTA DULCE DE LA REFRESCANTE

Se inicia un interesante proyecto llamado “Paleta de sabores” que tiene como objetivo segmentar por gustos el lineal de frutas a través de un código de colores.

Será promovido por los supermercados "PUJOL, IRTA Y CATALONIA QUALITAT", todos ellos en la ciudad de Lleida .

Se han identificado (en este primer año) nectarinas, manzanas y kiwis en el lineal, diferenciándolos según su grado de acidez entre dulces y refrescantes.

• Se utilizará el color rosa para las variedades dulces y el color verde para las refrescantes.

• El objetivo de la prueba es favorecer la elección correcta del consumidor en el lineal de frutas (que es el que tradicionalmente ofrece menos información a los clientes) y potenciar su fidelización hacia aquellos productos que se adecuan mejor a sus gustos.

Según el estudio ISAFRUIT, elaborado por el IRTA junto a diferentes partners europeos, hay un porcentaje de más del 60% de la población que prefiere los sabores dulces (sin diferencia por edades, procedencia y sexo) mientras que el resto optarían por los sabores refrescantes.

La elección de la paleta de colores, responde al resultado de una serie de cuestionarios en que se ha buscado la correlación en la mente del consumidor, entre dulce y refrescante, y los colores que se les atribuyen.

Nutrineira recuerda el consumo de 3 raciones de Fruta al día.

LOS PRODUCTOS " MILAGRO " AYUDAN A DESINFORMARNOS Y NO SIRVEN PARA ADELGAZAR

Son muchos los productos que aseguran ser eficaces para adelgazar, sin ningún ensayo clínico que lo avale.

No lo necesitan, porque no se trata de medicamentos, sino de complementos alimentarios que obtienen la autorización automática de las autoridades sanitarias siempre que demuestren su falta de toxicidad.

Un estudio presentado en el Congreso Internacional de Obesidad, celebrado en Estocolmo, ha demostrado que 9 de estos productos, incluyendo algunos muy utilizados y vendidos como la L-Carnitina, no superan en eficacia al placebo.

Y lo han hecho con la prueba más utilizada en la medicina basada en la evidencia, el ensayo clínico aleatorio, en el que se compara el producto que se quiere estudiar con uno con la misma presentación pero sin principio activo.

Los investigadores dirigidos por el director del Instituto de Nutrición y Psicología de la Universidad de Gottingen (Alemania), Thomas Ellrot, administraron a 189 obesos, envases con 9 suplementos alimenticios o el placebo correspondiente durante 8 semanas, a las dosis y con los consejos especificados por el fabricante.

Todos los productos analizados se pueden adquirir en España en espacios físicos (farmacias y herboristerías) o por Internet.

Los participantes sí perdieron peso en los 2 meses que duró el estudio, pero lo hicieron por igual los que consumían los suplementos que aquellos asignados al grupo control.

De hecho, los consumidores de los productos se deshicieron de entre 1 y 2 kilogramos y, los que tomaron productos sin principio activo, perdieron 1,2 kilogramos.

Los investigadores expusieron también el coste de los tratamientos analizados en su país. El más caro era el complejo de alginato de sodio, cuyo coste por 2 meses de tratamiento ascendía a 347,76 euros. El más barato era el polvo de repollo, con un precio bimensual de 30,73 euros.

Según el jefe de la Unidad de Nutrición Clínica del Hospital Universitario San Juan de Reus, Jordi Salas, no se ha demostrado la eficacia de ninguno de estos productos pero, lo que es más importante, tampoco se han evaluado sus posibles efectos secundarios e interacción con otros medicamentos.

** Aquí muestro los compuestos analizados y comprobados **

• Poliglucosamina. El producto absorbegrasas.

No se venden como tal, pero las poliglucosaminas son una familia de fibras presente en diversos productos adelgazantes, como el chitosán. Según los fabricantes de algunos de estos productos, dichas fibras tienen un efecto saciante y ayudan a absorber las grasas que, así, engordan menos.

• L-Carnitina. Metabolizar la grasa.

La L-Carnitina es una molécula presente de forma natural en el organismo humano. Según los fabricantes del compuesto como suplemento alimenticio, la L-Carnitina "aumenta la metabolización de los ácidos grasos y favorece la combustión de grasas". Cuesta unos 25 euros.

• Polvo de repollo. El vegetal con mejor fama.

En España no se vende polvo de repollo, que sí se puede adquirir en páginas como Amazon por menos de 10 $. Este vegetal está asociado también a una dieta milagro, la de la sopa del mismo nombre, que anima a consumir durante 15 días sólo dicho alimento.

• Extractos de hierba. La fibra soluble con varios usos.

El konjac es una planta originaria del sureste asiático de la que se extrae el glucomanano, que se utiliza como complemento alimenticio y como laxante. Se vende en herboristerías a un precio que ronda los 10 €. Del konjac también se extrae una fibra soluble muy usada.

• Alginato de sodio. Para el reflujo y la obesidad.

El complejo de alginato de sodio no se vende en España, pero es un ingrediente en varios suplementos alimenticios que prometen combatir la obesidad. Este compuesto, presente en distintas variedades de algas supuestamente adelgazantes, se utiliza también para combatir el reflujo.

• Extractos de hierba. Plantas sin especificar.

Entre los productos analizados por los investigadores alemanes hay un conjunto que se agrupa bajo el nombre “extractos selectos de hierbas”. En herboristerias y farmacias existen infinidad de opciones herbáceas que prometen ayuda a la hora de perder peso.

• Fibra soluble. El saciante que dice adelgazar.

La fibra soluble se vende como ayuda para perder peso desde hace años, pero ningún estudio ha conseguido demostrar su eficacia. Un trabajo publicado en The New England Journal of Medicine destaca, eso sí, sus efectos beneficiosos para los diabéticos tipo II.

• Polvo de guaraná. El estimulante quitaapetito.

En una de las páginas web donde se vende el polvo de Guaraná, se dice que “estimula el sistema nervioso, liberando adrenalina y aumentando el metabolismo graso”. En otra, se afirma que es un quemador de grasa natural para perder peso.

• Faseolamina. Cómo comer pasta sin miedo.

Uno de los ganchos de los productos milagro antiobesidad es que prometen perder peso sin cambiar de hábitos. La faseolamina es una proteína que se extrae de la vaina de la judía blanca y de la que se dice que absorbe carbohidratos como la pasta.

** Os muestro algunos vídeos interesantes